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安达卢西亚 / Andalucía
安达卢西亚自治区占据了伊比利亚半岛南部的三分之一的面积，出产的橄榄油占西班牙全国产量的80%。
安达卢西亚大区由八个省组成，从东到西分别是：阿尔梅里亚，格拉纳达，哈恩，科尔多瓦，马拉加，塞维利亚，加的斯和韦尔瓦。
那里的气候以地中海气候为主，夏季炎热干燥，冬季气温温和，伴不规律的降水。然而，由于安达卢西亚地域广阔，各地区的气候仍有所不同，从沙漠地区到多雨的山区，从白雪覆盖的山脉到漫长的海岸线，以及其他多种自然气候。另外很重要的一点是，在安达卢西亚的很多地区，每年的日照时间可以达到三千小时以上.
橄榄油的生产覆盖了整个安达卢西亚地区，最为集中的是哈恩和科尔多瓦省。有一个数据很好的体现了安达卢西亚在世界橄榄油生产中的重要地位，仅哈恩省的橄榄油产量就超过了世界另一橄榄油生产大国，希腊全国的产量
安达卢西亚种植的用于制作橄榄油的橄榄品种有：皮夸尔，欧西布兰卡，莱钦，维尔达亚尔和皮库多。
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