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法定产区政策是品质控制的保障。每个法定产区产品都设有一个法定产区委员会，以控制产品的品质，确保法定产区产品的正宗保真。
法定产区规定了产品的产地，橄榄果的品种，橄榄树的种植方式，口味特征……这些都保证了产品特性和品质。所有法定产区的橄榄油，也只有法定产区的橄榄油，并且在法定产区按法定产区规则生产并灌装的橄榄油，才带有法定产区的标志。
除了受农业部批准或批准程序中的法定产区产品外，品质控制和生产控制相对没有原产地保护产品严格的产品，是品质保护产品，它的生产是由各自治区政府管理的。
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Aceite de Campo de Montiel 法定产区
该特级初榨橄榄油是由科尼布兰卡，皮夸尔，曼萨尼亚，阿尔贝戈娜和地方品种的橄榄制造的。
该橄榄油有科尼卡布拉和皮夸尔富含果味，略辛辣带苦味的特点，并带有其他品种的苹果和杏仁味。其产区为雷阿尔省的几个地区。
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Aceite de La Alcarria 法定产区
贝尔德哈品种的橄榄（在当地名为卡斯蒂亚）压榨而成的特级初榨橄榄油。
该橄榄油为略带绿色的黄色，蕴涵果味芳香，并带有强烈的青草香气，口感富有香草，榛果，香蕉和胡椒混合的口味。
该橄榄油产于卡斯蒂亚·拉曼查地区的东北部，以及瓜达拉哈拉地区和昆卡地区的一部分。
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Aceite de la Comunitat Valenciana 法定产区
橄榄品种为维亚龙噶的曼萨尼亚，布兰克塔，法尔加，塞拉纳德埃斯巴旦，莫卢达，科尼卡布拉，阿尔发发拉和格罗萨尔，皇家昌格罗，罗哈尔，卡内特拉和那那，阿尔贝戈娜，茵佩特雷，古吉友，索亚那，卡约西那，卢美达，米亚兰卡和波里欧兰卡。
该橄榄油富含多种香味，尤其是绿橄榄的果香味，杏仁，香蕉和青草的芳香。
浓郁的辛辣味和苦味得到了绝好的平衡。该橄榄油的产区包括瓦伦西亚自治区的所有橄榄产区。
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Aceite de La Rioja 法定产区
特级初榨橄榄油的橄榄品种为莱东蒂亚，阿尔贝戈娜，茵佩特雷，玛乔那，内戈拉尔，罗亚尔，欧西布兰卡，阿罗尼斯，维尔达亚尔，皮夸尔，科尼卡布拉，曼萨尼亚和布兰克塔。
强烈的绿橄榄的果味，并带有草莓和青香蕉的余味。有时带有洋蓟，番茄，青椒和其他蔬果的回味。苦味非常柔和，颜色为浅绿到深绿色。该橄榄油的产区包括拉里奥哈全境，尤其是该地区的中部和盆地地区。
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Aceite de Madrid 法定产区
该橄榄油至少有40%的橄榄品种是科尼布兰卡，其余品种为：卡塞雷纳的曼萨尼亚，贝尔德哈，噶拉斯盖纽，皮夸尔或者塞维利亚的高尔达尔。
各种品种的橄榄为该橄榄油带来了综合的口味和强烈的果香，苦味和淡辛辣味得到了很好的平衡。富含油酸脂肪酸。
该产品的产区是马德里自治区内的97个自治市。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. “Aceite de Madrid”
C/ Jordán, 8 bajo interior
28010, Madrid
电话：+34 915 548 036
传真：+34 914 459 379
E-mail: doaceitedemadrid@hotmail.com
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Aceite de Mallorca 法定产区
橄榄品种为玛约尔吉那或者茵佩特雷，阿尔贝戈娜和皮夸尔。
该橄榄油含甜味和果味，略带杏仁味。辛辣味和苦味都很柔和，含酸量很低。
该橄榄油产于马略卡岛所有地区，主要是马略卡岛特有的山区种植园和梯田地区，这种种植方式确保了在陡峭地区对种植条件的控制。橄榄油生产是一些地区的主要农业生产内容，如特拉姆塔那山区。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. “Aceite de Mallorca” o “Aceite Mallorquín”
DG.Agricultura.
C/ Foners, 10
07006 – Palma de Mallorca
电话：+34 971 176 105
传真：+34 971 176 156
网址： www.illesbalearsqualitat.com
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Aceite de Monterrubio 法定产区
特级初榨橄榄油橄榄品种为科尔内苏埃罗，皮夸尔（在当地名为哈巴塔）。第二品种为莫亚尔，科尔尼切，皮科里蒙，莫里亚和科尼卡布拉。
该橄榄油含杏仁味，呈黄绿色。很好的平衡了水果味，香味，柔和的苦味和辛辣味。
产区为埃斯特雷马杜拉自治区的巴达霍斯省东部，包含了拉塞莱娜，拉西贝利亚和坎比那苏尔地区的16个自治市。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. "Aceite de Monterrubio”
Nicanor Guerrero, 9
06427 – Monterrubio de la Serena (Badajoz)
电话：+34 924 635 371
传真：+34 924 635 371
E-mail: domonterrubio@terra.es
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Aceite de Navarra 法定产区
特级初榨橄榄油，90%为阿罗尼斯，阿尔贝戈娜或者茵佩特雷品种，10%为其他品种
含强烈的橄榄果香，综合并平衡了青橄榄的辛辣和成熟橄榄的口味。略带苦味和辛辣味，含一丝洋蓟味（阿罗尼斯品种），香蕉（阿尔贝戈娜）和甜杏仁味（茵佩特雷）。
保护产地包括纳瓦拉南部，及北部边界的科德斯，罗奇斯，乌尔巴萨，安蒂亚，佩尔东，阿利斯，伊斯科和莱勒山区。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. "Aceite de Navarra‘:
Avenida Serapio Huici, 22. Edificio Peritos
31610, - Villava (Navarra)
电话：+34 94 801 30 45
传真：+34 926 35 05 16
E-mail: dop@aceitenavarra.es
网址： www.aceitenavarra.es
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Aceite de Tierra Alta 法定产区
特级初榨橄榄油，主要橄榄品种为茵佩特雷或者茵佩特雷和阿尔贝戈娜，莫卢达和法尔加的混合。
带有杏仁和新鲜胡桃的回味。
产区为塔拉戈纳省里的迪埃拉阿尔塔地区和贝拉德尔埃布罗地区的一些自治市。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. "Aceite de Terra Alta‘"
Basa d‘en Gaire, 1
43780 – Gandesa (Tarragona)
电话：+34 977 420 018
传真：+34 977 420 395
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Aceite del Baix Ebre-Montsià 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为本地的莫卢达或莫卢特，塞维延卡和法尔加。
带微甜的橄榄油，口味柔滑，并含苹果和绿杏仁芳香。
该橄榄油产于塔拉戈纳省的巴霍埃布罗和蒙齐亚地区。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la DOP “Aceite del Baix Ebre-Montsia”
Crta. Raval de Crist, s/n
43500 – Tortosa (Tarragona)
电话：+34 977 581 212
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Aceite del Bajo Aragón 法定产区
特级初榨橄榄油橄榄品种为茵佩特雷，阿尔贝戈娜和罗亚尔品种。橄榄油至少含有80%的茵佩特雷，因为该品种是该地区盛产的品种。
金黄色到深黄色，口感含果味，并带令人惬意的略带甜味的苦杏仁味。可以单独使用，拌色拉或调味用。
该橄榄油的产区为埃布罗河盆地的东南部地区，位于萨拉戈萨省和特鲁埃尔省之间。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida del “Aceite del Bajo Aragón”
Bartolomé Esteban, 58
44600 – Alcañiz (Teruel)
电话：+34 978 834 547
传真：+34 978 834 552
E-mail: jlafuente@aragob.es
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Aceite del Emporda 法定产区
特级初榨橄榄油含至少80%的阿尔古德尔，科里维尔，维尔达亚尔和阿尔贝戈娜，同20%的其他品种混合。
根据品种的不同，呈现强烈的杏仁，番茄，茴芹，茴香和洋蓟味。
微苦，辛辣带果味。
产地为阿尔特茵波尔达和巴依科斯茵波尔达，和其他西罗内斯和普拉德埃斯塔因地区。
更多信息请咨询:
Consell Regulador de la D.O.P. Oli de L’Emporda
C/ Clerch i Nicolau, 4
17600 - Figueres (Girona)
电话：+34 972 514 096
E-mail: oli@altemporda.org
网址: www.oliemporda.cat
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Aceite Montes de Alcaraz 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种主要为皮夸尔和科尼卡布拉，小部分为阿尔贝戈娜，皮库多和曼萨尼亚。
蒙特斯阿尔卡拉斯原产地由于位于安达卢西亚和卡斯蒂亚拉曼查的交界地区，该地区的皮夸尔品种的橄榄十分丰富。果味适中，带有苦味和辛辣味，是橄榄品种的体现，并略带有其他品种的苹果，杏仁味。果味，苦味和辛辣味的口感适中并始终保持一致。
产区为阿尔卡拉斯，埃尔巴耶斯特罗，比恩塞尔维达，卡萨德拉萨罗，科提亚斯，马塞戈索，帕特尔那德玛德拉，佩那斯科萨，波维蒂亚，里欧帕尔，罗不来多，萨罗不雷，圣佩德罗，维阿诺斯，维亚帕拉西欧斯，维亚贝尔德·德尔瓜达里玛尔和维贝罗斯。
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Antequera 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为欧西布兰卡，皮夸尔或称玛尔带纽，阿尔贝戈娜，塞维利亚的莱钦或称叟尔萨雷纽，阿尔奇多娜的高尔达尔，皮库多，维莱斯马拉加的维尔达亚尔和乌埃瓦尔的维尔达亚尔。主要品种是欧西布兰卡。
该橄榄油口味均衡，既不特别辛辣也不特别甜，口感适宜。清谈带有橄榄味，杏仁，香蕉和青草味。苦味带甜，有中度和清淡之分。
产区为马拉加省的安特克拉盆地和科尔多瓦省的一些地区。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. “Antequera”
Ctra.Córdoba s/n. Apartado 88
29200 Antequera (Málaga)
电话：+34 952 841 451
传真：+34 952 842 555
E-mail: info@doantequera.org
网址： www.doantequera.org
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Baena 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为皮库多或者科尔多瓦的噶拉斯盖纽，莱钦，丘卢欧或者哈尔多欧，欧西布兰卡和皮夸尔。
有两种口味：第一种，酸度最高0.4%，强烈果味，含淡苦杏仁味。第二种，酸度最高1%，成熟果香和口味，带香甜味。颜色为黄绿色到金绿色。
产区为科尔多瓦东南部的耐瓦第幼·坎皮纳和坎皮纳·佩尼贝提卡。该地区的橄榄树品种相当相似。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. "Baena”
Avda. Parque Villoslada s/n.
Apartado de Correo 92
14850 – Baena (Córdoba)
电话：+34 957 691 121
传真：+34 957 691 110
E-mail: d.o.baena@retemail.es
网址： www.dobaena.com
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Campiñas de Jaén 法定产区
特级初榨橄榄油，产自皮夸尔和阿尔贝戈娜品种。
该橄榄油含果味，苦味和辛辣味。早季采摘带有新割的青草芳香，果香和绿色蔬菜味，晚季采摘带有无花果和香蕉香，并带有柔和甜味。
颜色有深绿色到黄色，根据气候和采摘时间有所不同。
产区为哈恩省的５１个自治市。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la DOP “Campiñas de Jaén”
C/ Corredera de San Fernando, 32 (Casa La Tercia)
23400 - Úbeda (Jaén)
电话：+34 953 755 889
传真：+34 953 755 387
E-mail: info@campinasdejaen.es
网址： www.campinasdejaen.es
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Campo de Calatrava 法定产区
特级初榨橄榄油，产自科尼布兰卡和皮夸尔品种。
颜色有深绿色到黄绿色，根据年份和采摘时间有所不同。
苦味和辛辣味很好的平衡。果香味，带有橄榄果，苹果和其他果味。
产区味卡斯蒂亚拉曼查东南部，雷阿尔省的中部。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la DOP “Campode Calatrava”
C/ Arzobispo Cañizares, 6
13270 - Almagro(Ciudad Real)
电话：+34 926 261 257
传真：+34 926 261 257
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Estepa 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为欧西布兰卡，曼萨尼呀，阿尔贝戈娜，皮夸尔和莱钦。欧西布兰卡是主要品种。
口感和香味有新鲜到成熟的果味，橄榄油微苦并带辛辣，有时呈微甜。
产地为埃斯特帕地区，在蓬特赫尼尔边界地区。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O. Estepa
Polígono Industrial Sierra Sur
Avda. del Mantecado s/n – Edificio Centro de Empresas
Apartado de Correos 181
41560 – Estepa (Sevilla)
电话：+34 955 912 630
传真：+34 955 912 630
E-mail: secretaria@doestepa.es
Web: www.doestepa.es
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Gata-Hurdes 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为卡塞莱娜的曼萨尼亚。
口感柔滑富果味，微苦及辛辣或无苦味。橄榄果成熟时制成的橄榄油呈金黄色，橄榄果成熟前或成熟期的采摘制成的橄榄油呈绿色。
产区包括噶塔山地区，拉斯乌尔德斯，加布里埃拉和噶兰地区，安布罗斯谷地，赫尔特谷地赫拉维拉地区。
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Les Garrigues 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为阿尔贝戈娜和维尔达亚尔。
早季收获制成的产品呈绿色，浓稠并带苦杏仁味。晚季收获制成的产品呈黄色，略甜，油体轻。
产区为莱依达省南部，包括莱斯加里盖斯和附近拉塞加拉和南部地区的一些自治市。
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Lucena 法定产区
特级初榨橄榄油，主要品种为欧西布兰卡或露森帝诺（90%），和其他品种：阿尔贝戈娜，皮夸尔，莱钦，坦普瑞尼亚，欧卡，坎帕尼尔和丘卢欧。
该橄榄油口味和芳香细腻，果味柔和，带有欧西布兰卡品种特有的杏仁味。还带有淡淡的苦味和辣味。
卢塞纳原产地保护橄榄油产于科尔多瓦南部的10个自治市：
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Lucena”
Francisco José Guerrero, s/n
14900, Lucena, Córdoba
电话：+34 957 503 325
传真：+34 957 503 325
E-mail: d.o.aceiteslucena@telefonica.net
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Montes de Granada 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为皮夸尔，卢西欧，罗阿伊美。
其他品种为埃斯卡拉巴霍埃罗，内戈里约·德伊斯纳约斯，欧西布兰卡和格拉纳达的高尔达尔。
皮夸尔赋予了这种橄榄油强烈的特性，绿色，中度到浓烈的苦味带有果味，柔和了辅用品种卢西欧和罗阿伊美，使该橄榄油带有果香，味甜，并带有黄金色泽。酸度低。
产区为格拉纳达地区的蒙特斯。
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Montes de Toledo 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为科尼卡布拉。
颜色油金黄到深绿，根据收获季节和区内的地理位置不同有所区别。口味十分浓重，含果味芳香，稍苦并带辛辣味，完全成熟时含有和谐的香气。
产区为卡斯蒂亚拉曼查地区的中部，包括托莱多的西南部，雷阿尔城的东北部，中心区为蒙特斯德托莱多。
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Montoro-Adamuz 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为皮夸尔（当地名为内瓦迪友·布兰科），内瓦迪友·内格罗，莱钦佩，皮库多和噶拉斯盖纽品种，主要是皮夸尔（内瓦迪友·布兰科）和内瓦迪友约·内格罗。
颜色根据橄榄的成熟程度不同呈现绿色或黄色。由于油酸含量高，口味十分浓厚。
含综合芳香，口感醇厚，苦味根据辅油不同有低度到高度的分别。
产地为瓜达尔基维尔河北部科尔多瓦市的部分和拉西埃拉地区。
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Poniente de Granada 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为皮库多，皮夸尔或者玛尔带纽，卢西欧，格拉纳达的内瓦迪友·德阿尔哈马，和罗阿伊美。
含有多种香味：成熟水果，草香，无花果等，甜味和苦味在这种油里达到了完美的平衡。颜色从绿色到金黄色，根据采摘的时间，气候和橄榄品种和地理位置的不同有所区别。
产区位于格拉纳达省西部。
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Priego de Cordoba 法定产区
特级初榨橄榄油由皮库多，欧西布兰卡和皮夸尔品种橄榄制成。
口味浓烈，带有强烈的水果香气和苹果及杏仁的芳香。微苦，回味辛香。
产区是科尔多瓦省西南部和哈恩及格拉纳达省交界的地区。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. "Priego de Córdoba‘"
Avda. Niceto Alcalá Zamora, Pq Urbano Multiusos-Pabellón de las Artes
(Apdo de Correos 118)
14800 – Priego de Córdoba (Córdoba)
电话：+34 +34 957 547 034
传真：+34 +34 957 547 189
E-mail: do@priegodecordoba.org
网址： www.priegodecordoba.org
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Sierra de Cádiz 法定产区
橄榄品种为塞维利亚的莱钦，曼萨尼亚，乌埃瓦尔的维尔达亚尔，加地斯的维尔达亚尔，欧西布兰卡，皮夸尔，阿尔迈那·德蒙蒂亚，阿尔贝戈娜。
由成熟的或未成熟的橄榄果制成，口味由柔和到浓烈的香味，野生果香，微苦带辛辣，口味平衡。
产区位于加地斯山东南部的自然保护区格拉萨莱马山附近，两市交界处的自然公园。
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Sierra de Cazorla 法定产区
皮夸尔和本土罗亚尔品种生产的特级初榨橄榄油。
口感平衡，水果味和柔和的苦味。颜色从深绿色到金黄色，根据采摘的时间和产区的地理位置有所不同。
产区位于哈恩省东南部，卡索拉山自然公园附近的地区。
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Sierra Magina 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄为哈恩品种的皮夸尔和曼萨尼亚。
该橄榄油口味平衡，含水果味，微苦。颜色从深绿色到金黄色，根据采摘的时间和产区的地理位置有所不同。
产区为哈恩省中部的西埃拉马希纳地区，同名的自然公园中。
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Sierra de Segura 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为皮夸尔，维尔达亚尔，罗亚尔和哈恩的曼萨尼亚。
非常芳香并带果味，微苦。颜色为黄色到绿色。
产区为哈恩省东北部的塞古拉山脉。
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Siurana 法定产区
特级初榨橄榄油，橄榄品种为阿尔贝戈娜，罗亚尔和莫卢特。
根据收获季节不同，有两种不同的口味：早季采摘的富果味，带绿色，浓稠并带有苦杏仁味。晚季的采摘带甜味，颜色为黄色更富流动性。
产区为塔拉戈纳省垂直切入地中海的地区，以及莱伊达的莱斯噶里戈斯，埃尔普里欧拉托，埃尔巴霍坎普，埃尔阿尔多坎普，埃尔塔拉贡内斯和里贝拉德尔埃布罗。
更多信息请咨询:
Consejo Regulador de la D.O.P. "Siurana":
Antonio Gaudí, 66 D - 1 B
43205 – Réus (Tarragona)
电话：+34 977 331 937
传真：+34 977 331 937
E-mail: crdops@tinet.org
网址： www.siurana.info
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